セロリ＿栄養・ビタミン

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特徴と栄養素

効果、効能

セロリは葉の部分に、ビタミンB1やB2が多く含まれ、その他にもβカロテン（ビタミンA）、ビタミンC、食物繊維などの栄養も多くあります。

セロリ独特の香りは、「アピイン」や「セネリン」という栄養成分からきています。この2つの成分は、精神を落ち着かせる沈静効果があり、イライラや頭痛を和らげる効能があります。

セロリのビタミンB1とB2は、炭水化物（ご飯類など）や脂質（肉や植物油の脂など）から、体のエネルギーを作る働きがあります。もし、この2つのビタミンが不足すると、疲れがたまり疲労感やだるさがでてきます。

βカロテン（ビタミンA）は、体の皮膚や粘膜を保護したり、眼の機能を正常に保つ栄養成分です。

またビタミンCは、コラーゲンの合成を助け、体の組織を丈夫にしたり活性酸素やストレスなどによる、悪影響を抑える効能があります。

注意点

セロリは、香りが強くてちょっと苦手という人も多いのですが、最近では、品種改良された香りの少ないセロリも、出回っています。

セロリの旬

温室栽培によって1年中販売されていますが、特に、栄養が豊富でおいしいのは、11月〜5月の冬場から春先にかけてです。

セロリ＿栄養、ビタミンの摂取

主な栄養、ビタミン（100gあたり）

＊上記の数値は、生セロリの栄養の含有量です。

上手な摂り方

セロリはサラダとしてもよく使われていますが、それよりも煮込み料理やスープなどに使うとよいでしょう。

セロリは、煮込み料理のコクを引き出したり、魚や肉の臭みを消す働きがあるので、料理がおいしくなります。

また、柔らかい部分はそのまま、硬い部分は、ゆでれば食べられ、セロリ丸ごと使えるので、栄養、ビタミンを十分摂ることができます。

保存方法

鮮度がすぐに落ちて、乾燥に弱い野菜なので、なるべく早めに食べるのがよいでしょう。もし、野菜庫で保存するときは、保存袋が結露しないように注意して、セロリを立てて保存すると、鮮度が落ちにくくなります。

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