五大栄養素とは |
|
ビタミン|栄養素 > 栄養素の基礎知識一覧 > 五大栄養素とは 大切な五つの栄養素たんぱく質、脂質、糖質の三大栄養素に、ビタミンとミネラルを加えたものを五大栄養素と呼んでいます。 三大栄養素は、食事によって毎日ある程度の量が必要ですが、ビタミンとミネラルの必要量はわずかなため、微量栄養素とも呼ばれています。 以前は栄養素というと、三大栄養素のことを指すことが多かったのですが、ビタミンとミネラルの研究が進むにつれて、わずかな量でも非常に大切な働きをする、栄養素であることがわかってきました。 このため最近では、単に栄養素というと五大栄養素を指すのが、一般的になりました。 また、五大栄養素以外でも、食物繊維やポリフェノールなどの物質も、その働きが注目されています。ビタミンいろいろな食品に、幅広く含まれている五大栄養素の1つで、現在13種類が正式に、ビタミンとして認められています。 ほとんどが、体中の代謝(化学反応)の調整に使われています。代謝の調整というのは、わかりやすくいうと、自動車で使われる潤滑油(オイル)と、同じ働きになります。 *参考→ビタミンとは ビタミンの必要摂取量は、ビタミンの種類ごとに公的機関で、定められています。 *参考→ビタミンの1日の摂取量 ミネラル食品に幅広く含まれている五大栄養素の1つで、炭素を含まないもの(無機質)のことをいいます。 ミネラルはビタミンと同じで、体の代謝の調整に使われますが、ごく一部はエネルギー源になることもあります。 ビタミンが、複数の元素から出来ているのに対して、ミネラルは元素そのもの(例:鉄、カルシウムなど)であるという違いがあります。 その他の栄養素1)食物繊維大豆やおから、トウモロコシ、ひじき、ごぼうなどに多く含まれる栄養素で、五大栄養素のように、消化吸収されることはありません。 腸の働きを整えたり、便秘や生活習慣病の予防、改善効果があることが知られています。 五大栄養素に食物繊維を加えて、六大栄養素と呼ぶこともありますが、ビタミンやミネラルとは、働きに違いがあります。 2)その他タウリンやオリゴ糖(機能性物質)、ポリフェノール(抗酸化物質)、にんにくに含まれるアリシン(特殊成分)などは、五大栄養素に含まれませんが、最近その働きが注目され、研究が進められています。 ◇栄養素の基礎知識 コンテンツ一覧 |
|
Copyrights (c) 2011 ビタミン|栄養素 |