レモン＿栄養・ビタミン

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特徴と栄養素

効果、効能

レモンといえば、”すっぱさ”が最初に思い浮かびますが、これはレモンに多く含まれるビタミンＣとクエン酸によるものです。

特にビタミンＣは、生のレモン100gで100mg、ジュース100gで50mgもあり、レモンの代表的な栄養成分です。

成人の場合、1日のビタミンＣの必要量は100mgなので、毎日レモン1個分（約100g〜150g）のジュースを飲めば、ビタミンＣの補給は足りてしまいます。

レモンに含まれるビタミンＣの効能は、いろいろありますが、主なものは次のようになっています。

　・肌のシミやそばかす、くすみの原因であるメラニン色素を減らす
　・体内のコラーゲンの合成を助け、体の組織（特に骨や肌）を丈夫にする
　・白血球の働きを活発にして免疫力を高め、病気への抵抗力がつく
　・ストレスがあると、これに対抗するホルモンを分泌する
　・体に有害な活性酸素を分解して、生活習慣病を予防する

そして、クエン酸は老化防止や、疲労回復の効能がある栄養成分です。

注意点

ビタミンＣは、熱や光、空気に弱いデリケートな栄養成分なので、食べる直前に調理するのがコツです。また、長時間、水洗いするとビタミンＣが流れ出すので、注意しましょう。

レモンの旬

輸入ものが多く、1年中、店頭で販売されていますが、国産ものは、10月〜1月の秋から冬にかけてのものが栄養、ビタミンが豊富です。

レモン＿栄養、ビタミンの摂取

主な栄養、ビタミン（100gあたり）

＊この数値は、生のレモンの栄養の含有量ですが、（　）の数値は、レモンジュースの場合です。

上手な摂り方

レモンは、ジュースにして飲むより、生のまま食べる方が、栄養が多く摂れます。特に、ビタミンＣは100mg→50mg、食物繊維は4.9g→0gに減ってしまいますので、薄くスライスして、生サラダなどで摂るなど工夫するとよいでしょう。

（もっとも、レモンジュースでも十分なビタミンＣが摂取できますが。）

保存方法

乾燥に弱いので、保存袋に入れて、野菜庫で保存すると1〜2週間もちます。切ったレモンは、切り口をしっかりラッピングして、野菜庫に入れておきましょう。

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