ビタミンKが多い食品・食材

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多い食品は2系統

ビタミンKはK1〜K7の7種類がありますが、天然の食品に含まれるビタミンKは、K1とK2です。

栄養素の面から見ると、ビタミンKというと、このK1とK2を指しています。

ビタミンK1は、主に植物の葉緑体で作られるので、緑黄色野菜や海草類などの食品に多く含まれています。

ビタミンK2は、微生物によって作られるので、納豆などの食品に多く含まれています。

ビタミンの働きからすると、K2よりもK1の方が効率がよく、血液中のビタミンKのほとんどがK1です。
（もちろん、K2でもビタミンKとしての働きをしています。）

またビタミンKは、私達の腸内の細菌によっても作られるので、普通の食事をしていれば、ビタミンK不足になることは、ほとんどありません。

ただし、生まれたばかりの赤ちゃんや乳児は、腸内の働きがまだ未熟で、ビタミンKは作られません。

このため、ビタミンKが不足がちで、これが原因で消化系の出血や頭の内出血（K欠乏性出血症）がおこることがあります。

これを解決するため、新生児や乳児にはビタミンKを含むシロップを、飲ませることが行われています。

また、妊娠、授乳期の女性は、ビタミンKが不足することが多いので、赤ちゃんのためにもビタミンKが多い、食品を摂ることが大切になります。

ビタミンKが多い食品・食材

下表は、食品の食べられる部分（可食部）100gあたりの、ビタミンKの含有量と、一食で食べるおおよその食品、食材の量です。

＊文部科学省　五訂日本食品標準成分表より
＊1μg（マイクログラム）とは、百万分の1グラムのことで、
　 1g＝1000mg、1mg＝1000μgになります。

緑茶はビタミンKが豊富なので、野菜や納豆が苦手な人は、毎日一杯の抹茶を飲むのがよいでしょう。

また、レタスやキャベツは日光にあたった外葉の方が、芯に近い部分よりもビタミンKが多く含まれています。

1日あたりの摂取量

ビタミンKの摂取の目安は、性別、年令で、1日あたり次のようになっています。

・男性の目安量
　0〜5カ月・・・4μg　　6〜11カ月・・・7μg
　1〜2才・・・25μg　　18才以上・・・75μg

・女性の目安量
　0〜5カ月・・・4μg　　6〜11カ月・・・7μg
　1〜2才・・・25μg　　18才以上・・・60〜65μg

目安量とは、ほぼ満足できる摂取量と想定される数値のことで、これ以外の摂取量は、公的機関では定めていません。

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